? ?稻谷在儲藏過(guo)程中(zhong)受到壓縮載荷(he)，若糧倉中糧(liang)堆高，深處的稻(dao)谷受(shou)到的壓(ya)力很(hen)大，當(dāng)壓力超過(guo)了稻谷(gu)籽粒能承(cheng)受的范圍，稻谷(gu)籽粒就(jiu)會產(chǎn)(chan)生形變(bian)，甚至(zhi)破裂(lie)，從而改變或破(po)壞了它的顆(ke)粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也(ye)改變了(le)它的生理(li)狀態(tài)和活動(dong)環(huán)境，影響了其(qi)安全儲(chu)藏，使其更容易(yi)受微(wei)生物的侵蝕(shi)，進(jìn)而影(ying)響稻谷的利(li)用率和種子(zi)的出芽率。為此(ci)，研究稻(dao)谷籽粒的(de)壓縮特性是(shi)非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為物(wu)性分(fen)析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與物(wu)性測(ce)試，可用于稻(dao)谷籽(zi)粒壓(ya)縮特性(xing)的測試。

1 儀器測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析(xi)儀）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻谷(gu)籽粒(li)自身的形(xing)狀特性，只(zhi)能進(jìn)行(xing)稻谷籽粒(li)Ｚ軸方向上(shang)的壓縮(suo)。測試條件設(shè)置(zhi)如下

測試(shi)模式：壓縮

測試前(qian)速度(du)：1.0mm/s

測試速(su)度：0.02mm/s

測試(shi)后速度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)(biao)模式：距離 1.5mm

測定結(jié)果(guo)：可以測定(ding)稻谷籽粒的(de)大破壞力、大破(po)壞能(neng)、大破壞應(yīng)變(bian)等指標(biāo)。