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技術(shù)文章(zhang)上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力長(zhang)沙理工大(da)學(xué)和(he)上海交通大學(xué)(xue)聯(lián)合在國際(ji)食品期刊(kan)發(fā)表論(lun)文
更新(xin)時間(jian)：2025-10-18
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近日，長沙理工(gong)大學(xué)食品與(yu)生物工程(cheng)學(xué)院李向紅(hong)教授團(tuán)(tuan)隊和上(shang)海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工程系(xi)吳金鴻副(fu)研究(jiu)員團(tuán)隊(dui)在國際食品期(qi)刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表了題(ti)為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)了鰱魚魚糜凝(ning)膠的凝膠強(qiáng)(qiang)度。
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