? ? 豆?jié){水中(zhong)的大豆蛋白是(shi)由多種(zhong)L一型氨基(ji)酸組成(cheng)的大分子，含(han)有大(da)量的疏(shu)水性氨基(ji)酸側(cè)(ce)鏈，形成(cheng)疏水性區(qū)域。大(da)豆蛋白質(zhì)加(jia)熱時(shí)，分子(zi)運(yùn)動(dòng)加劇，破壞(huai)了蛋白質(zhì)分子(zi)的天然結(jié)構(gòu)，導(dǎo)(dao)致大豆蛋白(bai)產(chǎn)生熱變性(xing)以及其他(ta)理化(hua)性質(zhì)的變(bian)化。不同加熱溫(wen)度的(de)豆?jié){水可使(shi)紙張(zhang)產(chǎn)生不同程(cheng)度的疏水效(xiao)果，從而(er)影響到(dao)修復(fù)效果(guo)。同時(shí)，豆?jié){(jiang)水在書畫全(quan)色時(shí)(shi)處理補(bǔ)紙(zhi)后對(duì)顏料的呈(cheng)色效(xiao)果也有待研究(jiu)，該研(yan)究可為(wei)豆?jié){水的科學(xué)(xue)合理(li)使用以(yi)及應(yīng)用機(jī)理(li)研究提供(gong)參考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品(pin)，用排(pai)刷分別蘸取不(bu)同加熱(re)溫度的(de)豆?jié){水沿宣(xuan)紙樣(yang)品同一方(fang)向，各均(jun)勻涂刷兩(liang)遍，自然晾干(gan)。制備明(ming)膠明礬(fan)質(zhì)量比(bi)為3：1的膠礬(fan)水、3％或7％的不(bu)同熟度豆?jié){水(shui)處理后的(de)凈皮樣(yang)品用于抗張強(qiáng)(qiang)度對(duì)比分析。

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2、抗張強(qiáng)(qiang)度測(cè)試

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸(shen)探頭

將制備(bei)好的(de)宣紙放于(yu)拉伸探(tan)頭的兩(liang)端。測(cè)試條件設(shè)(she)置如(ru)下：

測(cè)試模式：拉伸(shen)

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試速(su)度：2mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模(mo)式：10cm

測(cè)定結(jié)果：可以(yi)測(cè)定拉(la)斷宣(xuan)紙所需的大力(li)