? ?稻谷在儲(chǔ)藏過(guò)(guo)程中受到壓縮(suo)載荷，若糧倉(cāng)中(zhong)糧堆(dui)高，深處的(de)稻谷(gu)受到(dao)的壓力很大，當(dāng)(dang)壓力超過(guò)(guo)了稻(dao)谷籽粒能承(cheng)受的范圍(wei)，稻谷籽粒(li)就會(huì)(hui)產(chǎn)生形變，甚至(zhi)破裂，從而改(gai)變或破(po)壞了它的(de)顆粒質(zhì)構(gòu)(gou)，也改變(bian)了它(ta)的生理狀態(tài)(tai)和活(huo)動(dòng)環(huán)境(jing)，影響了其安全(quan)儲(chǔ)藏，使其更(geng)容易受(shou)微生物的侵蝕(shi)，進(jìn)而影響稻谷(gu)的利用率和種(zhong)子的出(chu)芽率(lv)。為此，研(yan)究稻谷籽粒(li)的壓縮特性是(shi)非常必要的(de)。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為物(wu)性分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)(ying)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域樣品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性(xing)測(cè)試，可用于(yu)稻谷(gu)籽粒壓縮特(te)性的測(cè)試。

1 儀器測(cè)定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻(dao)谷籽粒(li)自身的形(xing)狀特性(xing)，只能進(jìn)行(xing)稻谷籽粒(li)Ｚ軸方向上的壓(ya)縮。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如(ru)下

測(cè)試(shi)模式：壓(ya)縮

測(cè)試前速度(du)：1.0mm/s

測(cè)試(shi)速度：0.02mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模(mo)式：距離 1.5mm

測(cè)定(ding)結(jié)果：可以(yi)測(cè)定稻谷籽粒(li)的大破(po)壞力、大破(po)壞能(neng)、大破壞(huai)應(yīng)變等指標(biāo)。