葡萄在貯運(yùn)過(guo)程中由于受到(dao)溫度波動和機(jī)(ji)械振動作用，經(jīng)(jing)常出現(xiàn)大量損(sun)耗的問(wen)題。如何解(jie)決貯(zhu)運(yùn)過程中葡萄(tao)的損耗問(wen)題是當(dāng)下(xia)重要的研究課(ke)題之一。

通過用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對貯(zhu)運(yùn)過(guo)程中葡萄品(pin)質(zhì)的測定，以(yi)期為葡萄(tao)貯運(yùn)條(tiao)件的設(shè)置提供(gong)一定的(de)參考與依據(jù)。

1、穿刺測定(ding)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)

探頭：P/NP針型探頭(tou)

將葡萄顆粒(li)置于針型探頭(tou)下進(jìn)行(xing)測試，每個品種(zhong)取15個，后算平均(jun)值。測試條(tiao)件設(shè)置(zhi)如下

測試模(mo)式：穿刺

測試(shi)前速度(du)：0.5mm/s

測試速度：0.5mm/s

測試(shi)后速度：5mm/s

觸發(fā)力：5g

目標(biāo)模(mo)式：形變 ?50%

測定結(jié)果(guo)：可以用于測(ce)定葡萄表(biao)皮的穿刺(ci)強(qiáng)度

2、全質(zhì)構(gòu)TPA測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀

探頭(tou)：P/50柱型探頭(tou)

將葡萄顆粒(li)置于柱(zhu)型探(tan)頭下進(jìn)行測試(shi)，每個品種取15個(ge)，后算平均(jun)值。測試條(tiao)件設(shè)置如下

測試模(mo)式：壓縮(suo)

測試(shi)前速(su)度：1mm/s

測試(shi)速度：1mm/s

測試后速(su)度：5mm/s

觸發(fā)(fa)力：8g

目標(biāo)模(mo)式：形變(bian) 30%

兩次下壓間(jian)隔時(shí)間：3s

測定結(jié)果：可以(yi)用于測定(ding)葡萄(tao)的硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)。