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發(fā)布時(shi)間：2025/10/11
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? ? 2020年3月(yue)，食品期刊(kan)《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交(jiao)通大學農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學院食(shi)品科(ke)學與工程(cheng)系研究(jiu)人員題為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研(yan)究論文。
? ? 在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定曲奇餅(bing)的硬度和脆性(xing)。
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