? ? 豆?jié){(jiang)水中的大豆蛋(dan)白是由多種L一(yi)型氨基酸組(zu)成的大分子，含(han)有大量的疏(shu)水性氨基酸側(cè)(ce)鏈，形成疏水(shui)性區(qū)域。大豆(dou)蛋白質(zhì)加熱(re)時(shí)，分子運(yùn)動(dòng)加(jia)劇，破壞了(le)蛋白質(zhì)分子的(de)天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大(da)豆蛋白(bai)產(chǎn)生熱變(bian)性以(yi)及其他理化性(xing)質(zhì)的變化。不同(tong)加熱溫(wen)度的豆?jié){水可(ke)使紙張產(chǎn)生(sheng)不同程度(du)的疏水效果(guo)，從而(er)影響到修(xiu)復(fù)效果。同時(shí)(shi)，豆?jié){(jiang)水在書畫全色(se)時(shí)處理補(bǔ)紙后(hou)對顏料的呈色(se)效果也有(you)待研究，該研究(jiu)可為豆?jié){(jiang)水的科學(xué)合理(li)使用以及應(yīng)(ying)用機(jī)理研(yan)究提供參(can)考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備(bei)尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品(pin)，用排刷分別(bie)蘸取不同加熱(re)溫度的豆(dou)漿水沿(yan)宣紙樣品(pin)同一方向，各(ge)均勻涂刷(shua)兩遍，自然晾(liang)干。制(zhi)備明(ming)膠明礬(fan)質(zhì)量比為3：1的膠(jiao)礬水、3％或7％的不同(tong)熟度豆?jié){(jiang)水處理后(hou)的凈皮(pi)樣品(pin)用于抗張(zhang)強(qiáng)度對比分析(xi)。

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2、抗張(zhang)強(qiáng)度測(ce)試

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/TG拉(la)伸探頭

將制備好的宣(xuan)紙放于(yu)拉伸探頭的兩(liang)端。測試條件設(shè)(she)置如下：

測試模式(shi)：拉伸

測試前速度：1mm/s

測試速度：2mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)(biao)模式：10cm

測定結(jié)果(guo)：可以測定拉(la)斷宣紙所需(xu)的大(da)力