技術(shù)文章
Technical articles? ? ? ?近期,南昌(chang)大學(xué)食品科(ke)學(xué)與(yu)技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室在《食(shi)品工業(yè)科(ke)技》期刊(kan)2019年第(di)11期發(fā)表題(ti)為“復(fù)合(he)菌發(fā)酵(jiao)米粉(fen)的制作(zuo)工藝優(yōu)化及(ji)其香氣成分”的(de)文章,文章(zhang)中使用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定米粉的(de)彈性。
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