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技術(shù)文章(zhang)
質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于蘿卜耐(nai)裂根性研究
? ? ? 蘿卜(bo)營(yíng)養(yǎng)豐富、適(shi)應(yīng)性和抗(kang)逆性均(jun)較強(qiáng)、易栽培、產(chǎn)(chan)量高、耐貯(zhu)運(yùn),是我國(guó)栽(zai)培的(de)主要蔬(shu)菜作物(wu)之一(yi)。蘿卜的主要(yao)食用(yong)器官(guan)是肉質(zhì)(zhi)根,在(zai)蘿卜肉(rou)質(zhì)根膨大(da)期,若田間水分(fen)變化劇烈(lie)以及(ji)肉質(zhì)根成(cheng)熟后不及(ji)時(shí)收獲,往往導(dǎo)(dao)致裂根嚴(yán)重(zhong)影響(xiang)蘿卜(bo)品質(zhì)(zhi),而且容(rong)易腐爛,不耐貯(zhu)藏。
? ? ? 為了準(zhǔn)確(que)客觀地評(píng)(ping)價(jià)蘿卜的裂(lie)根性,胃耐裂根(gen)蘿卜(bo)品種的(de)篩選(xuan)提供理(li)論依據(jù),本實(shí)驗(yàn)(yan)采用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)測(cè)定蘿(luo)卜的裂(lie)根性(xing),而且(qie)目前(qian),質(zhì)構(gòu)(gou)儀的穿(chuan)刺測(cè)(ce)定法廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)果蔬質(zhì)地的(de)測(cè)定。
1 樣品準(zhǔn)備
選用大小均(jun)一的耐(nai)裂根蘿卜品(pin)種和易裂(lie)根蘿卜品種。將(jiang)蘿卜肉質(zhì)根(gen)洗凈后切去葉(ye)片和(he)尾部細(xì)(xi)根,先縱(zong)向切為(wei)兩半后,再平均(jun)切分為(wei)上、中、下3段,備(bei)用。
2 儀器測(cè)(ce)定
儀器:Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)
探頭:P/2柱形探(tan)頭
在上、中(zhong)和下三段中(zhong),每段中部(bu)選取3個(gè)位點(diǎn)進(jìn)(jin)行穿(chuan)刺測(cè)(ce)試。測(cè)定條件(jian)如下:
測(cè)定模式:壓縮(suo)模式
測(cè)試前速度(du):5mm/s
測(cè)試速(su)度:2mm/s
測(cè)試后速度:2mm/s
觸發(fā)力:5gf
目標(biāo)模(mo)式:距離 20mm
3 測(cè)試結(jié)果
屈服力:當(dāng)探頭突(tu)然刺穿蘿卜肉(rou)質(zhì)根表(biao)面并向(xiang)深刺入,感知力(li)驟然下(xia)降,發(fā)生轉(zhuǎn)折的(de)點(diǎn)稱(chēng)(cheng)為屈服點(diǎn)(dian),屈服點(diǎn)所對(duì)(dui)應(yīng)瞬間的力(li)定義為屈(qu)服力。
屈服(fu)能量:從探頭接(jie)觸蘿卜(bo)肉質(zhì)(zhi)根表(biao)面到突(tu)然刺穿表皮(pi)的過(guò)程(cheng)中所吸收的能(neng)量,即(ji)探頭所(suo)做的功(gong)稱(chēng)為屈服能量(liang)。
脆性(xing):從探頭(tou)接觸樣品表(biao)面到突(tu)然刺穿(chuan)組織時(shí)(shi)探頭下壓的位(wei)移定(ding)義為脆性,距離(li)越長(zhǎng),脆性越小(xiao)。
根皮平(ping)均硬度:將探(tan)頭接觸至刺(ci)穿下壓(ya)至3mm位(wei)移過(guò)程(cheng)中,探頭(tou)感受(shou)到的(de)平均力大小(xiao)。
根肉(rou)平均硬度(du):將探頭從(cong)3mm位移至(zhi)15mm過(guò)程中(zhong),探頭感受(shou)到的平均力(li)大小。
? ? ? 試驗(yàn)結(jié)(jie)果顯(xian)示,不同部位(wei)的屈服(fu)力、屈(qu)服能、脆(cui)性、根皮及根(gen)肉平均硬(ying)度的差異并(bing)不一致;而耐(nai)裂根品(pin)種的(de)屈服力(li)、屈服能、脆性與(yu)易裂根(gen)品種的差異顯(xian)著,說(shuō)明屈(qu)服力、屈服(fu)能、脆性指標(biāo)可(ke)以作為蘿卜耐(nai)裂根性的主(zhu)要指標(biāo)(biao),且均應(yīng)(ying)選取蘿卜肉(rou)質(zhì)根中部進(jìn)(jin)行穿刺測(cè)試。
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