? ? 2019年5日(ri)，食品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)(xue)院研究團隊(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研(yan)究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定馬鈴(ling)薯面包的硬度(du)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)。

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