近日(ri)，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)表了(le)題為“龍安柚柚(you)皮硬(ying)化工藝研(yan)究"的研究論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定龍安柚(you)柚皮的硬(ying)度。

摘要：為解決龍(long)安柚柚子(zi)皮的(de)浪費(fèi)問(wèn)(wen)題，提高柚果(guo)附加值，以四(si)川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果(guo)皮為(wei)原料(liao)，通過(guò)清(qing)洗、熱燙(tang)、硬化等(deng)工藝，以硬化(hua)劑質(zhì)(zhi)量濃(nong)度、浸泡(pao)溫度和浸泡(pao)時(shí)間作為試(shi)驗(yàn)因素(su)，以柚子外表皮(pi)硬度(du)和感(gan)官評(píng)(ping)分作為評(píng)(ping)價(jià)指(zhi)標(biāo)，采用多(duo)指標(biāo)(biao)正交試驗(yàn)法(fa)確定龍安柚柚(you)皮硬化的最佳(jia)工藝(yi)。結(jié)果表明，當(dāng)(dang)氯化鈣溶液(ye)添加量為 1.5%，浸(jin)泡溫度(du)為60 ℃，浸泡時(shí)(shi)間為 20 min 時(shí)，龍安(an)柚柚皮硬化效(xiao)果zuihao。

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龍安柚柚(you)皮硬化(hua)工藝(yi)研究