近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xue)院研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)(fa)表了題為“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝研究(jiu)"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定龍安柚柚(you)皮的硬度。

摘要：為解(jie)決龍(long)安柚柚(you)子皮(pi)的浪費(fei)問題，提高柚果(guo)附加值，以四(si)川廣安產(chǎn)龍安(an)柚果皮為原料(liao)，通過(guo)清洗、熱燙(tang)、硬化等工藝，以(yi)硬化(hua)劑質(zhì)(zhi)量濃度(du)、浸泡溫(wen)度和浸(jin)泡時間(jian)作為試驗因(yin)素，以柚子外(wai)表皮硬度和(he)感官評分(fen)作為(wei)評價指標，采(cai)用多指標正交(jiao)試驗法確定龍(long)安柚柚皮硬(ying)化的最佳(jia)工藝。結(jié)(jie)果表(biao)明，當氯化(hua)鈣溶液(ye)添加量為 1.5%，浸泡(pao)溫度為60 ℃，浸(jin)泡時間為 20 min 時，龍(long)安柚柚皮(pi)硬化效(xiao)果zuihao。

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龍安柚(you)柚皮硬化工藝(yi)研究