近日，廣安職業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工(gong)》發(fā)表了(le)題為“龍安柚柚(you)皮硬化工藝研(yan)究"的研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安(an)柚柚皮的(de)硬度。

摘要：為解(jie)決龍安柚柚(you)子皮的浪費(fèi)(fei)問題(ti)，提高柚(you)果附加值，以四(si)川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果(guo)皮為原(yuan)料，通過(guo)清洗、熱燙(tang)、硬化等(deng)工藝，以硬化劑(ji)質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫(wen)度和浸泡時(shí)(shi)間作(zuo)為試驗(yàn)因(yin)素，以(yi)柚子外表皮硬(ying)度和感官評(píng)(ping)分作為評(píng)價(jià)(jia)指標(biāo)，采用多指(zhi)標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)法確(que)定龍安(an)柚柚皮硬(ying)化的最(zui)佳工(gong)藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)(dang)氯化(hua)鈣溶液(ye)添加量為 1.5%，浸(jin)泡溫度為60 ℃，浸(jin)泡時(shí)間(jian)為 20 min 時(shí)(shi)，龍安柚柚皮硬(ying)化效(xiao)果zuihao。

全文下載(zai)鏈接：

龍安柚柚皮(pi)硬化(hua)工藝研究