上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院研究人(ren)員在國際(ji)水產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具(ju)有多種且(qie)較高的營養(yǎng)(yang)價(jià)值(zhi)，在作為(wei)原料用于制備(bei)水產(chǎn)飼料上潛(qian)力巨大。該研(yan)究評估了裂殖壺菌(jun)(SL)和微擬(ni)球藻(NS)單獨(dú)(du)或結(jié)合組(zu)成的(de)藻粉低水平(ping)取代魚粉對大(da)口黑鱸(lu)(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響(xiang)。研究人員配置(zhi)五種等(deng)氮、等脂(zhi)肪和等(deng)能量飲(yin)食包(bao)括正常魚粉(fen)、單獨(dú)4% SL取代魚粉(fen)(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚(yu)粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(fen)(4SL + 4NS)，對應(yīng)的大(da)口黑鱸(lu)分為五(wu)組，魚(yu)粉飼喂8周。結(jié)果(guo)發(fā)現(xiàn)，五組之間(jian)在體重增(zeng)加、特定增重率(lv)、肝體指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全身(shen)成分上無顯著(zhu)差異。相(xiang)對對照組(zu)，4NS處理組的飼(si)料攝入和(he)飼料轉(zhuǎn)化率顯(xian)著增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重(zhong)的脂肪含量和(he)腹腔內(nèi)(nei)脂肪比率顯(xian)著下(xia)降，這表明(ming)NS可能減少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪(fang)積累。4NS組中(zhong)LMB的SOD活性(xing)相比對照(zhao)組顯著增加。然(ran)而，4NS組肝和(he)4SL + 4NS腸中的MDA含(han)量顯著低于對(dui)照組。4% SL取代顯(xian)著增加肝中(zhong)的n-3 PUFA比例、二十二碳六烯(xi)酸和(he)多不飽和脂肪(fang)酸(PUFAs)水平(ping)。而且，SL單獨(dú)或(huo)與NS結(jié)合(he)能夠增加(jia)肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生(sheng)更平衡(heng)的不飽和脂肪(fang)酸。大(da)口黑鱸肌肉(rou)質(zhì)地(di)顯著提升(sheng)。該研(yan)究證實(shí)SL和NS藻(zao)粉加入魚飼(si)料的(de)成功，作為蛋(dan)白質(zhì)和脂質(zhì)(zhi)來源在分別取(qu)代魚粉(fen)和魚油上潛力(li)巨大。

在該研究(jiu)中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱形(xing)探頭測定魚肉(rou)的脆性、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚性、回復(fù)(fu)性和粘附性(xing)，并用剪切(qie)探頭(tou)測定(ding)魚肉的剪切力(li)。

魚肉(rou)質(zhì)地是影響魚(yu)口感的一個(gè)重(zhong)要指標(biāo)。持(chi)水性是肌肉組(zu)織的一(yi)個(gè)重要(yao)特性，反映保留(liu)肌肉流體和(he)可溶性(xing)物質(zhì)的能力(li)。水分流失將導(dǎo)(dao)致肌(ji)肉中的水溶(rong)性蛋白質(zhì)、可(ke)溶性香(xiang)味物質(zhì)和血紅(hong)蛋白的流失(shi)，影響(xiang)魚肉的質(zhì)(zhi)地。更(geng)低的咀(ju)嚼性和膠(jiao)著性(xing)以及較高的持(chi)水性代表(biao)魚肉良(liang)好的風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取代具(ju)有最di的咀嚼性(xing)和膠著(zhe)性，具有(you)更高的(de)持水性?？傊?NS補(bǔ)(bu)充能(neng)夠改(gai)善LMB風(fēng)味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)