魚類不僅給(gei)人類提(ti)供了高質(zhì)量的(de)蛋白質(zhì)(zhi)，還提供了(le) ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和(he)礦物質(zhì)，是全(quan)球食品籃子的(de)重要組(zu)成部分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚(yu)類消費量達(dá)(da)到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的增(zeng)長率持續(xù)(xu)升高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年，全球魚產(chǎn)(chan)品的年(nian)均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕(bu)撈量(liang)和養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)量）由１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約占魚(yu)類總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去(qu)２０ 年的全球年(nian)均漁業(yè)捕(bu)撈量(liang)已接(jie)近天然漁(yu)業(yè)資源的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因(yin)此，人類(lei)對魚產(chǎn)品(pin)的需(xu)求將(jiang)更依賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的快速(su)發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行(xing)業(yè)也得以蓬(peng)勃發(fā)展。 同時，海(hai)洋禁漁和環(huán)保(bao)政策的(de)實施，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)(jin)了水產(chǎn)飼料(liao)的普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼(si)料的(de)重要(yao)原料，蛋白質(zhì)(zhi)含量高、氨(an)基酸平衡(heng)的魚粉(fen)是水產(chǎn)飼(si)料的理想(xiang)蛋白(bai)質(zhì)源。 但是，全(quan)球魚(yu)粉產(chǎn)量有限(xian)，年均約５００ 萬 ｔ［１］；同時(shi)，魚粉的供(gong)應(yīng)又(you)受到氣候和金(jin)融因素的影(ying)響。 因此，資源(yuan)有限且供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚粉，已(yi)無法持續(xù)(xu)滿足不斷(duan)增長的水(shui)產(chǎn)配合飼料業(yè)(ye)的需求，尋找(zhao)合適的替代(dai)蛋白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)研究熱點(dian)之一(yi)。 大量研究(jiu)表明，豆粕、花(hua)生粕、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆蟲(chong)粉等傳統(tǒng)的(de)陸生動物或(huo)植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及微(wei)生物蛋白和(he)餐飲殘渣發(fā)(fa)酵蛋白等(deng)新型(xing)蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單一植物(wu)或動物蛋白(bai)質(zhì)源因存(cun)在營(ying)養(yǎng)不平衡、抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子等負(fù)(fu)面因素(su)，過量替代魚粉(fen)后導(dǎo)致(zhi)飼料利用率(lv)低，影響?zhàn)B殖魚(yu)類健康生長［６］。因(yin)此，具有營養(yǎng)(yang)更均衡、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)點(dian)的復(fù)合動植物(wu) 蛋 白 質(zhì) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者 們 的(de)關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州(zhou)鱸，屬鱸形目，具(ju)有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細(xì)刺少、攝(she)食兇猛、長(zhang)勢迅速(su)、可馴化(hua)食用配合飼料(liao)等特點。 近年(nian)來，大(da)口黑鱸年(nian)產(chǎn)量(liang)高達(dá)(da) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成為我國重(zhong)要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之一。 然而，同(tong)其他肉(rou)食性魚類一(yi)樣，大口 黑 鱸(lu) 對 蛋 白 質(zhì) 的 需(xu) 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚粉添(tian)加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料的定價(jia)普遍較高（１．１ ～ １．３ 萬(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤空間??；同(tong)時，當(dāng)冰(bing)鮮魚價格低(di)時，更(geng)多養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮魚做餌料(liao)，這嚴(yán)重限制了(le)大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)的(de)可持續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近期，本(ben)課題組(zu)研發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)合動植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵豆(dou)粕和水解豆粕(po)在內(nèi)的(de)幾種陸生(sheng)動物和植物蛋(dan)白質(zhì)源按(an)不同比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示(shi)其可(ke)有效地(di)替代鱸(lu)形目的肉(rou)食性海水魚———卵(luan)形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚粉，且(qie)可顯(xian)著降低其(qi)氮、磷排放(fang)［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸(lu)形目） 中的(de)應(yīng)用(yong)效果，本試驗以(yi)大口黑鱸(lu)商品(pin)飼料和冰鮮(xian)魚為(wei)對照，研究復(fù)(fu)合動(dong)植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸(lu)生長性能、肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)以及氮(dan)、磷排放的影(ying)響，以期為開(kai)發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸(lu)配合(he)飼料提(ti)供依據(jù)。