? ? 2020年4月23日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國(guó)(guo)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定草魚(yú)(yu)肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性和(he)剪切(qie)力。