近日，上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作物生理與(yu)分子生物(wu)學(xué)教育部(bu)重點實驗室(shi)研究(jiu)人員在國際食(shi)品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文(wen)。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該論文(wen)中，研究人員(yuan)進(jìn)行野外試(shi)驗來(lai)對比兩個雜交(jiao)水稻品種--個(ge)是最近發(fā)布(bu)的高品(pin)質(zhì)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個相對(dui)更老的品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測試結(jié)(jie)果表明JLY1468中(zhong)熟精(jing)米的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性(xing)和咀嚼性(xing)都低于LYPJ，這(zhe)是由(you)于JLY1468精米粉(fen)更低(di)的直連(lian)淀粉(fen)含量和改變(bian)的糊(hu)化特性(xing)的影響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性消化持(chi)續(xù)時間縮短(duan)26%，來自(zi)淀粉消化的(de)葡萄糖產(chǎn)生(sheng)率快33%。該(gai)研究強(qiáng)(qiang)調(diào)我們應(yīng)(ying)該關(guān)注與(yu)培育具(ju)有軟質(zhì)地(di)的高品質(zhì)雜交(jiao)水稻品種相關(guān)(guan)的潛在健康風(fēng)(feng)險。

雜交水(shui)稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測定(ding)

不同雜(za)交水稻品種熟(shu)精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart