? ? 豆?jié){(jiang)水中的大(da)豆蛋白是(shi)由多種L一型氨(an)基酸組(zu)成的大分子，含(han)有大量的(de)疏水性(xing)氨基酸側(cè)鏈，形(xing)成疏(shu)水性區(qū)(qu)域。大豆蛋白(bai)質(zhì)加熱時(shí)，分子(zi)運(yùn)動(dòng)加劇(ju)，破壞(huai)了蛋白質(zhì)分(fen)子的天然結(jié)構(gòu)(gou)，導(dǎo)致大豆(dou)蛋白產(chǎn)生(sheng)熱變(bian)性以及(ji)其他理化(hua)性質(zhì)的變化。不(bu)同加熱溫(wen)度的豆?jié){水(shui)可使紙(zhi)張產(chǎn)(chan)生不同程度的(de)疏水效果(guo)，從而影響到修(xiu)復(fù)效果。同(tong)時(shí)，豆?jié){(jiang)水在書(shū)畫(huà)(hua)全色時(shí)處(chu)理補(bǔ)紙后對(duì)顏(yan)料的呈(cheng)色效果也有(you)待研究，該研(yan)究可為(wei)豆?jié){水的科(ke)學(xué)合理(li)使用以及(ji)應(yīng)用機(jī)理研究(jiu)提供(gong)參考(kao)。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺(chi)寸為1.5 cm×13 cm的(de) 宣紙樣(yang)品，用(yong)排刷分(fen)別蘸取(qu)不同加熱(re)溫度的豆?jié){(jiang)水沿宣紙樣品(pin)同一方向，各均(jun)勻涂刷兩遍(bian)，自然晾干(gan)。制備明膠明(ming)礬質(zhì)量比為(wei)3：1的膠礬水(shui)、3％或7％的不同熟度(du)豆?jié){水處理(li)后的凈皮樣(yang)品用于抗張強(qiáng)(qiang)度對(duì)比分(fen)析。

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2、抗張強(qiáng)度測(cè)(ce)試

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸探(tan)頭

將制備好的(de)宣紙放于拉(la)伸探頭的兩(liang)端。測(cè)試條件設(shè)(she)置如(ru)下：

測(cè)試模式：拉(la)伸

測(cè)試前速度(du)：1mm/s

測(cè)試速(su)度：2mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模式(shi)：10cm

測(cè)定結(jié)果：可(ke)以測(cè)定拉(la)斷宣紙(zhi)所需(xu)的大力