? ?稻谷在(zai)儲(chǔ)藏過程中(zhong)受到壓縮(suo)載荷，若糧(liang)倉中糧(liang)堆高，深處(chu)的稻谷(gu)受到的壓(ya)力很大(da)，當(dāng)壓力超過了(le)稻谷籽粒(li)能承受(shou)的范(fan)圍，稻谷(gu)籽粒就會(huì)產(chǎn)(chan)生形變，甚(shen)至破(po)裂，從(cong)而改變(bian)或破壞了它的(de)顆粒(li)質(zhì)構(gòu)，也改變了(le)它的生理(li)狀態(tài)和活動(dòng)(dong)環(huán)境，影響了(le)其安全儲(chǔ)藏，使(shi)其更(geng)容易(yi)受微生物的(de)侵蝕，進(jìn)(jin)而影(ying)響稻谷的利用(yong)率和種子(zi)的出芽率。為(wei)此，研(yan)究稻谷籽粒的(de)壓縮特性是(shi)非常必要(yao)的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)物性分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與(yu)物性測(cè)試，可用(yong)于稻谷籽粒壓(ya)縮特性(xing)的測(cè)試。

1 儀器測(cè)(ce)定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀(yi)）

探頭：P/36柱形(xing)探頭(tou)

由于稻(dao)谷籽粒自身的(de)形狀特性(xing)，只能進(jìn)行(xing)稻谷籽(zi)粒Ｚ軸方向上(shang)的壓(ya)縮。測(cè)試條件設(shè)(she)置如(ru)下

測(cè)試(shi)模式：壓縮

測(cè)試前(qian)速度(du)：1.0mm/s

測(cè)試速度(du)：0.02mm/s

測(cè)試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：距(ju)離 1.5mm

測(cè)定(ding)結(jié)果(guo)：可以(yi)測(cè)定稻谷(gu)籽粒的大破(po)壞力、大(da)破壞能、大(da)破壞應(yīng)(ying)變等(deng)指標(biāo)。