?? 芒果(guo)熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來(lai)告訴你！

初夏是芒果(guo)控的天堂，每(mei)一口順(shun)滑、Q彈、香(xiang)甜，其實(shi)都藏著"成熟度×質(zhì)地(di)變化"的秘(mi)密！

我們(men)使用(yong)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀(yi)，測試芒果從(cong)青到熟(shu)的壓縮硬(ying)度與回彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成熟(shu) - 超級(ji)松軟，咬下(xia)去瞬間(jian)化開！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂水果的變(bian)化，也能幫助食(shi)品研發(fā)團(tuán)隊(dui)設(shè)計出適合(he)芒果干、芒果醬(jiang)、甜品(pin)等產(chǎn)品的最(zui)佳成熟(shu)度配方(fang)！??

實驗細(xì)節(jié)

??? 食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析儀(yi)配20mm圓柱壓頭 ??? 測試參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度60mm/min ??? 測試(shi)項目：最大(da)壓力值、回彈(dan)力

圖片(pian)從左至右展(zhan)示芒果的三個(ge)成熟階段(duan)；右側(cè)為質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)試芒果的(de)場景，直觀展(zhan)示"從硬(ying)到軟(ruan)"的變化過程！