? ? 2019年5日(ri)，食品(pin)期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測(cè)定馬鈴(ling)薯面包的硬(ying)度、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指標(biāo)。

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