?? 芒果(guo)熟了(le)嗎？讓質(zhì)(zhi)地來(lái)(lai)告訴你！

初夏是芒果(guo)控的天堂，每一(yi)口順滑、Q彈、香甜，其(qi)實(shí)都藏著(zhe)"成熟度(du)×質(zhì)地變化"的秘密！

我們使(shi)用食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀，測(cè)試(shi)芒果(guo)從青到熟的壓(ya)縮硬(ying)度與回(hui)彈力變化：

??? 第1天：青(qing)芒 - 超硬！壓下去沒(méi)(mei)彈性(xing) ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開(kāi)始(shi)變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級(jí)(ji)松軟，咬下(xia)去瞬間(jian)化開(kāi)！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果的變(bian)化，也能幫(bang)助食(shi)品研發(fā)團(tuán)(tuan)隊(duì)設(shè)計(jì)出適(shi)合芒(mang)果干、芒(mang)果醬、甜品等產(chǎn)(chan)品的最佳成熟(shu)度配方！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)

??? 食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測(cè)試參(can)數(shù)：壓縮距離(li)5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最(zui)大壓力值(zhi)、回彈力

圖片從左至右(you)展示芒果的(de)三個(gè)成熟階段(duan)；右側(cè)(ce)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)試(shi)芒果的場(chǎng)景(jing)，直觀展(zhan)示"從硬到(dao)軟"的變化(hua)過(guò)程！