浙江大學(xué)園藝(yi)系研究人員(yuan)在國際期(qi)刊《Food Chemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性(xing)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定番(fan)茄的硬度。

在該(gai)研究中，研(yan)究人員將殼寡(gua)糖(COS)和氧化鋅納(na)米粒子(ZnO NPs)結(jié)(jie)合形成的一(yi)種新復(fù)(fu)合物，命名(ming)為殼寡(gua)糖-氧化(hua)鋅納米復(fù)合(he)物(COS-ZnO NC)，用于(yu)提升采后(hou)儲存期(qi)間番茄的(de)品質(zhì)。SEM分(fen)析顯示COS-ZnO NC膜在番(fan)茄表面均(jun)勻分布，表(biao)明較(jiao)高的(de)生物(wu)相容性。FTIR光譜(pu)證實COS和ZnO NPs通(tong)過氫鍵(jian)相互作用(yong)。COS-ZnO NC對番茄采(cai)后品質(zhì)(zhi)具有積(ji)極作用，包括顯(xian)著減少的水(shui)分流失、更少(shao)的皮膚褶皺(zhou)、增加的(de)糖/酸比率和提(ti)升的維生(sheng)素C和類胡蘿卜(bo)素積累。而且(qie)，COS-ZnO NC引起類胡蘿(luo)卜素生物(wu)合成基(ji)因的轉(zhuǎn)錄(lu)和促進(jìn)類胡(hu)蘿卜素(su)在色質(zhì)體(ti)中的儲存。這些(xie)結(jié)果表(biao)明COS-ZnO NC膜能(neng)夠顯著(zhu)改善番茄的品(pin)質(zhì)特性(xing)，可潛在用于(yu)番茄的采(cai)后儲存。

圖形摘要(yao)

在該研究中，研(yan)究人員評(ping)估了番(fan)茄的表皮和內(nèi)(nei)部區(qū)域(yu)的硬(ying)度，包(bao)括中心(xin)柱、表皮(pi)、小柱(zhu)和室腔組(zu)織。隨著果實的(de)成熟(shu)，可溶性固體(ti)在隔間中的增(zeng)加導(dǎo)致硬(ying)度的下降。特(te)別是，從(cong)綠色階段到變(bian)色階段，再到(dao)成熟(shu)階段，番茄(jia)的外皮膚和小(xiao)柱的硬度逐(zhu)漸降低。1、4、7天后(hou)，相比對照組(zu)，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)(dao)致番茄(jia)可辨識地變(bian)軟。10、12和14天(tian)后，兩個處(chu)理組的(de)硬度無(wu)顯著性差異(yi)。在從綠色(se)變熟階(jie)段（第一天）到變(bian)色階(jie)段(第(di)四天)進(jìn)程中，復(fù)(fu)合物處(chu)理的果(guo)實硬度發(fā)生顯(xian)著下降，然后在(zai)變熟的(de)后期階段維(wei)持穩(wěn)定。

圖D番(fan)茄表皮赤(chi)道表面(mian)的硬度；圖(tu)E 番茄中間(jian)欄的硬度(du)；圖F 番茄室腔組(zu)織的硬度

原文下載(zai)鏈接

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement