近日，上(shang)海騰拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力上(shang)海海洋大(da)學(xué)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)guojiaji實(shí)驗(yàn)(yan)教學(xué)示范中心(xin)研究人員在農(nóng)(nong)林科(ke)學(xué)領(lǐng)域國際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文。

在該論文(wen)中，研究人(ren)員探究了山柰(nai)酚對草(cao)魚幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)的(de)影響。包含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼料(liao)飼喂幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天(tian)。結(jié)果表明飼料(liao)中添加山柰酚影響(xiang)草魚(yu)幼魚的(de)體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚分別增加(jia)草魚幼(you)魚WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中風(fēng)味(wei)氨基酸含(han)量和超(chao)氧化(hua)物歧化(hua)酶、過氧化氫(qing)酶和谷胱甘(gan)肽過氧(yang)化物酶活性(xing)隨著山柰酚水平(ping)增加(jia)而增加，肌(ji)肉總游離氨(an)基酸含量(liang)、硬度和(he)咀嚼性隨著山柰酚水平(ping)的增加而增加(jia)。而且，增加的山柰酚降低腹脂率、肌肉中的丙(bing)二醛(quan)含量以(yi)及血清(qing)和肝中的甘油(you)三酯和(he)膽固醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚草魚幼魚(yu)組中分別(bie)鑒定出102和133個差(cha)異表達(dá)代謝(xie)物，這些代謝(xie)物主要參與脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和氨基酸(suan)代謝二級通(tong)路。飼料(liao)中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山(shan)柰酚導(dǎo)(dao)致肌肉中和(he)肝中(zhong)PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上(shang)調(diào)，而肝中(zhong)的FAS基因(yin)表達(dá)下調(diào)?？?zong)之，飼(si)料中添加(jia)山柰酚(fen)改善(shan)草魚幼(you)魚生長(zhang)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉品(pin)質(zhì)，這可能與(yu)IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)。對于草(cao)魚幼魚(yu)，飼料中山柰酚的推薦(jian)添加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草魚(yu)幼魚肌肉(rou)的硬度、粘附性(xing)、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)性。硬(ying)度、咀(ju)嚼性和(he)回復(fù)性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)是肌肉最(zui)重要(yao)的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，可用(yong)于評(ping)價肌肉的(de)可接(jie)受性和機(jī)械加(jia)工性(xing)。該研究(jiu)結(jié)果表明(ming)飼料(liao)中添加0.8g/kg山柰(nai)酚可增加草魚幼(you)魚肌肉的硬度(du)、咀嚼性和(he)回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics