? ? 乳酸菌飲料(liao)是含乳飲(yin)料的一(yi)種，是指以乳(ru)或乳制(zhi)品為(wei)原料(liao)，經(jīng)乳酸(suan)菌發(fā)酵制得(de)的乳(ru)液中加入水(shui)、以及白(bai)砂糖和（或）甜(tian)味劑(ji)、酸味劑、果汁、茶(cha)等配料中的(de)一種或(huo)幾種調(diào)制而成(cheng)的飲(yin)料。根據(jù)(ju)其是否經(jīng)過(guo)殺菌處理而(er)區(qū)分(fen)為殺菌（非活(huo)菌）型和未殺菌(jun)（活菌(jun)）型。乳酸菌(jun)飲料口感酸甜(tian)，深受消費(fèi)者(zhe)喜愛，其中活菌(jun)型乳酸菌飲(yin)料含有大量(liang)保持存活的乳(ru)酸菌，具(ju)有調(diào)(diao)節(jié)腸道菌(jun)群等功(gong)能，符(fu)合健康消(xiao)費(fèi)需求。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)品類(lei)型

　　乳酸菌死菌與(yu)活菌(jun)的功能存在一(yi)定差異，一(yi)般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品的(de)有益作(zuo)用更強(qiáng)(qiang)，也有(you)研究報(bào)道，某(mou)些乳酸菌的(de)死菌仍具有一(yi)定的益生(sheng)作用(yong)。我國規(guī)(gui)定乳酸菌飲料(liao)必須在產(chǎn)品(pin)標(biāo)簽上明(ming)確標(biāo)明殺(sha)菌（非活菌）型(xing)和未(wei)殺菌（活(huo)菌）型，消費(fèi)者(zhe)選購產(chǎn)品時(shí)(shi)可以(yi)通過標(biāo)識(shí)(shi)進(jìn)行(xing)區(qū)分?；罹?jun)型的乳酸菌(jun)飲料，其儲(chǔ)(chu)藏、運(yùn)(yun)輸過程(cheng)必須在冷鏈中(zhong)進(jìn)行，保證產(chǎn)(chan)品溫(wen)度在(zai)2~8?C冷鏈(lian)條件下(xia)。脫離冷鏈(lian)會(huì)導(dǎo)致乳(ru)酸菌活(huo)菌數(shù)下降，且(qie)影響產(chǎn)品(pin)口感。消費(fèi)(fei)者購買后應(yīng)盡(jin)快放入冰箱(xiang)冷藏(cang)保存。
　　市場(chǎng)上還有一(yi)種產(chǎn)品為(wei)配制型含乳飲(yin)料，此類(lei)產(chǎn)品與乳(ru)酸菌(jun)飲料不同，沒有(you)經(jīng)過乳酸(suan)菌發(fā)酵(jiao)，而是直接利用(yong)乳或乳(ru)制品為原料，加(jia)入水(shui)、白砂糖和（或(huo)）甜味劑、酸味劑(ji)等配料調(diào)配(pei)而成，消費(fèi)(fei)者購(gou)買時(shí)可以通過(guo)包裝(zhuang)上的標(biāo)識(shí)進(jìn)行(xing)區(qū)分。

　　二、乳酸(suan)菌飲料(liao)不同于酸奶(nai)，消費(fèi)(fei)者可(ke)以根(gen)據(jù)情(qing)況選(xuan)擇

　　乳酸菌(jun)飲料與(yu)酸奶都是經(jīng)過(guo)發(fā)酵(jiao)的乳(ru)制品，兩者(zhe)的*個(gè)不(bu)同在于蛋白質(zhì)(zhi)含量的(de)差異，乳酸菌(jun)飲料(liao)蛋白質(zhì)含(han)量一般(ban)在0.7~1.0%之間，而酸(suan)奶產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含量(liang)遠(yuǎn)高(gao)于此；第二(er)個(gè)不同是大部(bu)分活(huo)性乳酸菌飲(yin)料中(zhong)的乳酸菌數(shù)量(liang)一般高(gao)于酸奶。飲用(yong)酸奶(nai)可以獲(huo)取較多的(de)乳蛋白(bai)和乳(ru)鈣，較(jiao)低的乳(ru)糖、乳源性(xing)維生素和(he)一定數(shù)量的乳(ru)酸菌，飲用活(huo)性乳酸(suan)菌飲料主(zhu)要是可以獲取(qu)較多(duo)的乳酸菌。消(xiao)費(fèi)者可以(yi)根據(jù)需求選(xuan)購相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。