? ? ? ?2019年，山東大學(xué)(xue)、北京工(gong)商大學(xué)、威(wei)海海(hai)洋職業(yè)學(xué)(xue)院聯(lián)合在國(guó)內(nèi)(nei)期刊(kan)《食品科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為“甜(tian)菜果膠(jiao)魚(yú)明膠復(fù)(fu)合可(ke)食膜(mo)的制(zhi)備及特性研(yan)究”的研究(jiu)文章。在該(gai)文章中，研究人(ren)員使用(yong)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定復(fù)合膜(mo)的抗拉(la)強(qiáng)度。

摘 要: 以甜菜果膠及(ji)魚(yú)明膠2種(zhong)生物大分子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘油(you)為增塑劑(ji),制備甜菜(cai)果膠魚(yú)(yu)明膠復(fù)合(he)可食膜,分(fen)析不(bu)同魚(yú)明膠添(tian)加量(liang)對(duì)于復(fù)合膜的(de)含水量(liang)、水蒸氣透(tou)過(guò)率、溶解性、透(tou)光性、外觀色(se)差、機(jī)械性能及(ji)抑菌(jun)活性的影(ying)響。研究(jiu)表明,隨著魚(yú)(yu)明膠添(tian)加量(liang)的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜(mo)的溶解率(lv)由95.43% 降至66. 20%,透光(guang)率顯著(zhu)提高;且當(dāng)魚(yú)明(ming)膠添(tian)加量(liang)為0.02g/mL 時(shí),復(fù)合膜(mo)含水量為(wei)24.52%,水蒸氣透過(guò)(guo)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉(la)強(qiáng)度為3.09N,表現(xiàn)(xian)出較優(yōu)的性能(neng);與單一膜相比(bi),復(fù)合膜的抗拉(la)強(qiáng)度均有所改(gai)善。因此,實(shí)驗(yàn)表(biao)明甜(tian)菜果(guo)膠魚(yú)明(ming)膠復(fù)合膜在應(yīng)(ying)用于新(xin)型包裝材料(liao)方面具有(you)良好潛力。

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