魚類(lei)不僅(jin)給人類提供了(le)高質(zhì)(zhi)量的蛋白質(zhì)(zhi)，還提供了 ｎ?３ 長鏈(lian)多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和礦物質(zhì)，是(shi)全球食(shi)品籃子的重要(yao)組成部分。２０１５ 年(nian)，全球(qiu)人均魚(yu)類消費(fèi)量達(dá)(da)到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長率持(chi)續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球(qiu)魚產(chǎn)品(pin)的年均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕(bu)撈量(liang)和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)量約(yue)占魚類(lei)總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的全(quan)球年均漁業(yè)(ye)捕撈量已接近(jin)天然(ran)漁業(yè)資(zi)源的(de)生產(chǎn)極限［１］。 因(yin)此，人(ren)類對(duì)魚產(chǎn)品的(de)需求將更(geng)依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快速發(fā)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的基礎(chǔ)(chu)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)也(ye)得以蓬勃(bo)發(fā)展。 同(tong)時(shí)，海洋禁漁(yu)和環(huán)保政(zheng)策的實(shí)施，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)(jin)了水(shui)產(chǎn)飼料的普(pu)及率。 作為水(shui)產(chǎn)配(pei)合飼料的(de)重要原(yuan)料，蛋白(bai)質(zhì)含量高、氨基(ji)酸平衡的魚(yu)粉是水產(chǎn)飼料(liao)的理想蛋(dan)白質(zhì)源。 但(dan)是，全球魚(yu)粉產(chǎn)量有限(xian)，年均約５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時(shí)，魚(yu)粉的供應(yīng)又受(shou)到氣候(hou)和金融因素的(de)影響(xiang)。 因此，資源有限(xian)且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)(wen)定的魚粉(fen)，已無法持續(xù)滿(man)足不斷(duan)增長的(de)水產(chǎn)配合飼(si)料業(yè)的(de)需求，尋找合適(shi)的替(ti)代蛋白(bai)質(zhì)源成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點(diǎn)之(zhi)一。 大量(liang)研究表(biao)明，豆粕、花(hua)生粕、雞肉(rou)粉、肉骨粉和昆(kun)蟲粉等傳統(tǒng)(tong)的陸生(sheng)動(dòng)物或植物蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)，以及微(wei)生物蛋(dan)白和餐(can)飲殘?jiān)l(fā)酵(jiao)蛋白等新型蛋(dan)白質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一(yi)植物(wu)或動(dòng)(dong)物蛋白質(zhì)源(yuan)因存在營養(yǎng)(yang)不平衡、抗(kang)營養(yǎng)(yang)因子等負(fù)面(mian)因素，過量替代(dai)魚粉后導(dǎo)致(zhi)飼料利(li)用率低，影(ying)響?zhàn)B殖魚類(lei)健康(kang)生長［６］。因(yin)此，具有營養(yǎng)(yang)更均(jun)衡、適口性(xing)強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)植物(wu) 蛋 白 質(zhì) 源 備(bei) 受 水 產(chǎn) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研 究 者 們(men) 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州(zhou)鱸，屬鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少、攝食兇猛(meng)、長勢(shì)迅(xun)速、可馴化食用(yong)配合(he)飼料等(deng)特點(diǎn)。 近年來，大(da)口黑鱸年(nian)產(chǎn)量高達(dá) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成為我國(guo)重要的淡水經(jīng)(jing)濟(jì)魚類(lei)之一。 然(ran)而，同其他肉食(shi)性魚類(lei)一樣，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白 質(zhì) 的(de) 需 求(qiu) 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料中魚(yu)粉添加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料的定價(jià)普(pu)遍較高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利潤(run)空間小；同時(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮(xian)魚價(jià)格低(di)時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮(xian)魚做餌(er)料，這嚴(yán)(yan)重限制了大(da)口黑鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持續(xù)(xu)健康發(fā)(fa)展。 近期，本(ben)課題組研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含(han)發(fā)酵豆(dou)粕和水解(jie)豆粕(po)在內(nèi)的幾(ji)種陸(lu)生動(dòng)物(wu)和植物(wu)蛋白質(zhì)源按不(bu)同比例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可有(you)效地替代鱸形(xing)目的(de)肉食(shi)性海水魚(yu)———卵形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚粉，且(qie)可顯著降低其(qi)氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑(hei)鱸（ 鱸形目） 中的(de)應(yīng)用效果，本試(shi)驗(yàn)以(yi)大口黑鱸(lu)商品飼料(liao)和冰鮮(xian)魚為(wei)對(duì)照，研究復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂?kou)黑鱸(lu)生長(zhang)性能、肌肉品(pin)質(zhì)以(yi)及氮、磷排放的(de)影響，以期為(wei)開發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的大口(kou)黑鱸配(pei)合飼料(liao)提供依據(jù)。