(1) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀不受人為(wei)因素的影響，具(ju)有客觀性，大(da)大提高了數(shù)據(jù)(ju)的真實(shi)性、穩(wěn)定性和(he)重復(fu)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀能(neng)夠?qū)ξ锲返?de)質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)據(jù)化(hua)的描述，對(dui)物品的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)進行量化。

(3) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以解(jie)釋物品(pin)的組織結(jié)構(gòu)(gou)特性。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)儀解(jie)釋物品(pin)例如(ru)食品在加(jia)工、貯藏過程中(zhong)所發(fā)生的(de)物性變化。

(5) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提高產(chǎn)(chan)品的品質(zhì)(zhi)及嗜好特性(xing)。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)為生產(chǎn)功能(neng)性好、消費(fei)者喜愛的(de)產(chǎn)品提(ti)供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)研究食品物性(xing)的儀器測定和(he)感官檢驗的關(guān)(guan)系。