? ?稻谷(gu)在儲(chǔ)藏過程中(zhong)受到壓(ya)縮載荷，若糧(liang)倉中糧堆高(gao)，深處的稻(dao)谷受到的(de)壓力很大(da)，當(dāng)壓力超(chao)過了稻谷(gu)籽粒能承(cheng)受的范圍，稻谷(gu)籽粒就會(huì)產(chǎn)生(sheng)形變，甚(shen)至破裂，從而改(gai)變或破壞了(le)它的顆粒質(zhì)構(gòu)(gou)，也改變了它的(de)生理(li)狀態(tài)和(he)活動(dòng)環(huán)(huan)境，影響了其(qi)安全儲(chǔ)(chu)藏，使其更容(rong)易受(shou)微生物的(de)侵蝕，進(jìn)而(er)影響稻谷(gu)的利(li)用率和種子的(de)出芽率。為此(ci)，研究稻谷籽粒(li)的壓縮(suo)特性(xing)是非常必(bi)要的(de)。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為物(wu)性分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域(yu)樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測(cè)(ce)試，可用于稻(dao)谷籽粒(li)壓縮特性的測(cè)(ce)試。

1 儀器測(cè)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）

探頭(tou)：P/36柱形探頭

由于稻谷籽(zi)粒自(zi)身的形狀特性(xing)，只能(neng)進(jìn)行稻谷籽(zi)粒Ｚ軸方(fang)向上的壓(ya)縮。測(cè)(ce)試條件(jian)設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模(mo)式：壓(ya)縮

測(cè)試前速度：1.0mm/s

測(cè)試速(su)度：0.02mm/s

測(cè)試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模(mo)式：距離 1.5mm

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)定(ding)稻谷籽粒的(de)大破壞(huai)力、大破(po)壞能(neng)、大破壞(huai)應(yīng)變等(deng)指標(biāo)。