新梢持嫩性(xing)是茶樹新(xin)品種選育的重(zhong)要考察(cha)性狀之一，是芽(ya)葉保持嫩度的(de)能力，但到(dao)目前(qian)為止尚無(wu)科學(xué)的方法(fa)判斷，給選種(zhong)、育種工作造(zao)成困難(nan)?！吨袊枞~(ye)大辭典(dian)》中對新(xin)梢“持嫩性(xing)"(shoot tenderness-keeping ability)解釋為(wei)：新梢頂芽下(xia)第三葉纖(xian)維化的定(ding)性描述，是(shi)茶樹在(zai)一段時(shí)間(jian)內(nèi)保持(chi)住嫩(nen)度的性能。因此(ci)要建立(li)評價(jià)新梢(shao)“持嫩性(xing)"的方(fang)法，首先(xian)要建立(li)新梢(shao)嫩度的測定方(fang)法，為(wei)茶葉科學(xué)研(yan)究提供(gong)理論依據(jù)(ju)與技術(shù)支持(chi)。

1、剪切力法測定(ding)

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/CKB切刀

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將不同(tong)葉位下(xia)方對應(yīng)莖(jing)段垂(chui)直于切刀(dao)進(jìn)行剪切，測(ce)試設(shè)置如下(xia)：

測試模式(shi)：剪切

測試(shi)前速度：0.5mm/s

測試速度(du)：0.5mm/s

測試后(hou)速度：3mm/s

目標(biāo)模(mo)式：距離 3mm

測試結(jié)(jie)果：最大剪切(qie)力為(wei)新梢(shao)嫩度，幼(you)嫩新梢莖桿(gan)剪切(qie)力?。辉绞?shi)成熟、老(lao)化的(de)枝條，剪切力越(yue)大。