近日，上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作物(wu)生理與分子生(sheng)物學(xué)教(jiao)育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員在國(guó)(guo)際食品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該論文中，研(yan)究人員(yuan)進(jìn)行(xing)野外(wai)試驗(yàn)(yan)來(lái)對(duì)比兩(liang)個(gè)雜交(jiao)水稻品種(zhong)--個(gè)是最近發(fā)布(bu)的高品質(zhì)(zhi)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(gè)(ge)相對(duì)更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試結(jié)果表(biao)明JLY1468中熟精米的(de)硬度、彈性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性和咀(ju)嚼性都低(di)于LYPJ，這是由(you)于JLY1468精米(mi)粉更低(di)的直連淀粉含(han)量和改變(bian)的糊化(hua)特性的影響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化持(chi)續(xù)時(shí)(shi)間縮(suo)短26%，來(lái)自淀粉消(xiao)化的葡(pu)萄糖產(chǎn)生率(lv)快33%。該研究(jiu)強(qiáng)調(diào)(diao)我們應(yīng)該(gai)關(guān)注與培育具(ju)有軟質(zhì)地的(de)高品(pin)質(zhì)雜交水(shui)稻品種相關(guān)(guan)的潛在健(jian)康風(fēng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟精(jing)米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)測(cè)(ce)定

不同雜(za)交水稻品種熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart