近日，上(shang)海騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力(li)上海海(hai)洋大學(xué)水(shui)產(chǎn)科學(xué)guojiaji實驗教學(xué)示(shi)范中心研究人(ren)員在農(nóng)(nong)林科(ke)學(xué)領(lǐng)域國際(ji)期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研(yan)究論(lun)文。

在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員探究(jiu)了山柰酚對草魚幼魚(yu)生長、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉品(pin)質(zhì)的(de)影響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚(fen)的飼料飼(si)喂幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果(guo)表明飼料(liao)中添加山柰(nai)酚影響草魚幼魚(yu)的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化(hua)率(FCR)，補充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)分別增(zeng)加草(cao)魚幼魚WG4.9 %和5.6 %，分(fen)別降低FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)味(wei)氨基(ji)酸含量(liang)和超氧化物(wu)歧化(hua)酶、過氧(yang)化氫酶和谷胱甘肽過氧(yang)化物(wu)酶活性隨著山柰(nai)酚水平增加(jia)而增加，肌肉總(zong)游離氨基(ji)酸含量、硬度和(he)咀嚼性隨(sui)著山柰酚水平的(de)增加而(er)增加。而且(qie)，增加的山柰酚降低腹脂率、肌肉中(zhong)的丙二醛含量(liang)以及血清(qing)和肝中的(de)甘油三酯和膽(dan)固醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚草魚幼魚組(zu)中分別鑒定(ding)出102和(he)133個差(cha)異表達代謝(xie)物，這些代(dai)謝物主(zhu)要參(can)與脂質(zhì)代謝(xie)和氨基(ji)酸代謝二級(ji)通路。飼(si)料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚導(dǎo)致肌(ji)肉中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上調(diào)，而肝(gan)中的(de)FAS基因表達(da)下調(diào)(diao)?？傊?zhi)，飼料(liao)中添(tian)加山柰酚改善草魚幼魚(yu)生長、脂質(zhì)代謝(xie)和肌(ji)肉品質(zhì)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路(lu)有關(guān)。對于草(cao)魚幼(you)魚，飼(si)料中山柰酚(fen)的推薦(jian)添加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文中，研(yan)究人(ren)員利用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草魚(yu)幼魚肌(ji)肉的(de)硬度、粘(zhan)附性、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)性。硬(ying)度、咀嚼性和回(hui)復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是(shi)肌肉最重(zhong)要的(de)品質(zhì)指(zhi)標，可用于(yu)評價肌肉的可(ke)接受性(xing)和機械(xie)加工性。該研究(jiu)結(jié)果表(biao)明飼(si)料中(zhong)添加0.8g/kg山柰(nai)酚可增(zeng)加草(cao)魚幼魚肌(ji)肉的(de)硬度(du)、咀嚼性和回復(fù)(fu)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics