CPC脆性破裂(lie)支撐裝置，專(zhuan)為酥脆樣(yang)品量身打造(zao)！ ?? 配合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精(jing)準(zhǔn)還原"咔嚓"一(yi)口的力學(xué)(xue)奧秘

想知道餅干(gan)的"酥脆感"到(dao)底有多科學(xué)嗎(ma)？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給你答(da)案！

?? 工作(zuo)原理： 通過(guò)穿刺(ci)與折斷(duan)測(cè)試，wanmei模擬真(zhen)實(shí)咬斷瞬(shun)間的力學(xué)變化(hua) 本次實(shí)驗(yàn)選用(yong)酥性餅干(gan)作為樣品，利用(yong)CPC支撐裝置(zhi)穩(wěn)定固定，進(jìn)行(xing)精準(zhǔn)的垂(chui)直壓縮，全程記(ji)錄折斷(duan)力與變(bian)形過(guò)(guo)程

?? 適用樣品(pin)范圍(wei)：

?餅干類(lèi)：各種(zhong)酥性(xing)、脆性餅干 ??膨化(hua)食品：米果(guo)、薯片等 ??糖果(guo)類(lèi)：脆皮糖(tang)果、焦(jiao)糖脆片 ??凍干(gan)食品：冷凍干(gan)燥果蔬、即(ji)食食品(pin) ?

?? 對(duì)應(yīng)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)： ? 硬度(du)測(cè)定 ? 脆性評(píng)估(gu)

?? 斷裂點(diǎn)分析(xi)

讓每一口(kou)"咔嚓"都(dou)有科學(xué)(xue)支撐！

冷凍(dong)藍(lán)莓，一口咬(yao)下去是(shi)"脆嫩爆汁(zhi)"還是"硬(ying)邦邦"？

RapidTA穿刺測(cè)試，解鎖(suo)藍(lán)莓口感(gan)的科學(xué)密碼！

藍(lán)莓，妥(tuo)妥的減脂(zhi)神器(qi)、烘焙bibei、健康(kang)零食！ 特別是(shi)冷凍藍(lán)莓(mei)，一口(kou)咬下去"啵(bo)"的一聲(sheng)，像爆(bao)珠一樣，太解壓(ya)了！

但你造嗎？這(zhe)一口的絕妙(miao)體驗(yàn)，其實(shí)藏著(zhe)果皮張力(li)與果肉壓力(li)的精妙(miao)平衡??

我們用RapidTA穿刺測(cè)(ce)試還原這一口(kou)的瞬(shun)間—— 從探頭刺破(po)果皮(pi)、深入果(guo)肉的力學(xué)變化(hua)，揭秘(mi)你感受不(bu)到的(de)"咬下(xia)那瞬間"

?? 測(cè)試條件：

?穿刺頭：圓錐(zhui)型 ??測(cè)試(shi)速度(du)：1mm/s ?樣品狀態(tài)：冷(leng)凍藍(lán)莓，未解凍(dong)、未腌制 ?

?? 測(cè)試發(fā)(fa)現(xiàn)： ? 果皮(pi)產(chǎn)生明顯的(de)初始破裂點(diǎn) ? 果(guo)肉瞬間塌陷(xian)，呈現(xiàn)崩解(jie)模式 原來(lái)那(na)個(gè)"爆汁"的(de)口感(gan)，是一(yi)連串(chuan)物理(li)反應(yīng)(ying)！

藍(lán)莓小(xiao)科普：

?冷凍藍(lán)(lan)莓wanmei保留花(hua)青素與抗(kang)氧化成(cheng)分，堪稱(cheng)即食(shi)超級(jí)水果 ??果(guo)皮雖薄，但富(fu)含纖維(wei)與張力，是(shi)口感體驗(yàn)(yan)的關(guān)鍵 ??無(wú)論(lun)搭配烘(hong)焙、酸(suan)奶、奶昔還(hai)是沙拉(la)，冷凍(dong)狀態(tài)都影(ying)響著食(shi)感與咀嚼反(fan)饋！

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你平時(shí)怎(zen)么吃藍(lán)莓？ 直(zhi)接冷凍啃還(hai)是解凍后(hou)吃？評(píng)論區(qū)(qu)聊聊(liao)你的藍(lán)莓吃法(fa)吧～