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技術(shù)文(wen)章質(zhì)構(gòu)儀(yi)（Universal TA）用于復(fù)合菌發(fā)(fa)酵米粉的(de)制作工藝優(yōu)(you)化
更新時(shí)間：2025-10-19
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? ? ? ?近期，南(nan)昌大學(xué)食品科(ke)學(xué)與技術(shù)國(guó)家(jia)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)在《食(shi)品工業(yè)科(ke)技》期刊2019年第11期(qi)發(fā)表題為“復(fù)(fu)合菌(jun)發(fā)酵米粉的制(zhi)作工藝優(yōu)化及(ji)其香(xiang)氣成分”的文(wen)章，文章中使用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定米粉的彈性(xing)。
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