上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力(li)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研究人(ren)員在國際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有(you)多種(zhong)且較高的(de)營養(yǎng)(yang)價(jià)值，在作為(wei)原料用于制備(bei)水產(chǎn)飼料上潛(qian)力巨大(da)。該研究評(ping)估了(le)裂殖(zhi)壺菌(SL)和微擬球藻(NS)單(dan)獨(dú)或結(jié)合(he)組成(cheng)的藻粉低(di)水平取代魚粉(fen)對大口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響。研究人員(yuan)配置五種等氮(dan)、等脂(zhi)肪和等能(neng)量飲食包括正(zheng)常魚粉、單獨(dú)4% SL取代魚粉(fen)(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚粉(fen)、2% SL+2% NS取代魚粉(fen)(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對應(yīng)的大口黑(hei)鱸分為五(wu)組，魚粉飼(si)喂8周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)(xian)，五組(zu)之間在(zai)體重增加(jia)、特定增(zeng)重率(lv)、肝體指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全身(shen)成分上(shang)無顯(xian)著差異(yi)。相對對照(zhao)組，4NS處理(li)組的飼料攝入(ru)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率顯著(zhu)增加。而且，4NS和4NS + 4SL組(zu)肝重(zhong)的脂肪含量和(he)腹腔內(nèi)(nei)脂肪比率顯著(zhu)下降，這(zhe)表明NS可能(neng)減少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪積累(lei)。4NS組中LMB的SOD活性(xing)相比(bi)對照(zhao)組顯(xian)著增加。然(ran)而，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的(de)MDA含量(liang)顯著低于對照(zhao)組。4% SL取代顯(xian)著增(zeng)加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六烯(xi)酸和(he)多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(PUFAs)水平。而(er)且，SL單獨(dú)或與NS結(jié)(jie)合能(neng)夠增加(jia)肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生更(geng)平衡(heng)的不飽(bao)和脂肪(fang)酸。大口(kou)黑鱸(lu)肌肉質(zhì)地(di)顯著提升。該(gai)研究證實(shí)SL和(he)NS藻粉加入魚飼(si)料的成(cheng)功，作為蛋白(bai)質(zhì)和(he)脂質(zhì)(zhi)來源在分別取(qu)代魚粉和(he)魚油上(shang)潛力巨大。

在該研究中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱(zhu)形探頭測定魚(yu)肉的脆性、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和(he)粘附性，并用(yong)剪切探頭(tou)測定魚肉的(de)剪切力。

魚肉質(zhì)地(di)是影響魚口感(gan)的一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)。持水性(xing)是肌肉組織的(de)一個(gè)重要(yao)特性，反(fan)映保留肌(ji)肉流體和(he)可溶性物質(zhì)(zhi)的能力。水(shui)分流失(shi)將導(dǎo)致肌肉(rou)中的(de)水溶性(xing)蛋白質(zhì)(zhi)、可溶(rong)性香味(wei)物質(zhì)(zhi)和血紅蛋(dan)白的流(liu)失，影響(xiang)魚肉的質(zhì)(zhi)地。更低的咀嚼(jue)性和膠(jiao)著性以及較高(gao)的持(chi)水性代表魚肉(rou)良好(hao)的風(fēng)(feng)味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取代(dai)具有最(zui)di的咀嚼性和(he)膠著性，具有更(geng)高的持(chi)水性(xing)?？傊?，4NS補(bǔ)(bu)充能(neng)夠改善(shan)LMB風(fēng)味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)