細(xì)菌(jun)纖維素(su)（Bacterial Cellulose,BC）是由木醋(cu)桿菌(jun)等微(wei)生物經(jīng)過液態(tài)(tai)發(fā)酵制得的凝(ning)膠狀(zhuang)膜。與植(zhi)物纖維素和(he)動(dòng)物纖(xian)維素相(xiang)比，細(xì)菌(jun)纖維(wei)素具有納米(mi)級(jí)、高純度(du)、高持水(shui)性、高楊氏模量(liang)和抗張(zhang)強(qiáng)度(du)、良好的生物(wu)相容性等(deng)優(yōu)良的特性(xing)。由于其具有(you)這些優(yōu)良(liang)的特性，使其(qi)廣泛應(yīng)(ying)用在食品、造(zao)紙、醫(yī)藥和(he)生物化工等(deng)領(lǐng)域(yu)。

1 細(xì)菌纖維素凝(ning)膠樣品的制備(bei)

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細(xì)菌纖維(wei)素凝膠(jiao)切成 3×3cm 的凝膠(jiao)塊，用濾(lv)紙擦去(qu)表面殘留的水(shui)分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性(xing)分析

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實(shí)用型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭(tou)：P/5柱形探頭

將細(xì)(xi)菌纖維(wei)素凝膠塊(kuai)放于柱形(xing)探頭(tou)正下方，測試條(tiao)件設(shè)(she)置如下

測試模(mo)式：全質(zhì)構(gòu)(gou)分析（TPA）

測試前(qian)速度：1mm/s

試速度：1mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：8g

目標(biāo)模(mo)式：距離 2mm

測定結(jié)果(guo)：可以測(ce)定細(xì)菌纖維(wei)素凝膠塊的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、黏聚性和咀(ju)嚼性。