上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力華南(nan)農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue)海洋學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國際水產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有(you)多種(zhong)且較高的營(ying)養(yǎng)價值，在(zai)作為原料(liao)用于(yu)制備水產(chǎn)飼(si)料上潛力巨大(da)。該研究評估(gu)了裂殖壺菌(SL)和微擬(ni)球藻(NS)單(dan)獨或(huo)結(jié)合組成的藻(zao)粉低(di)水平取代(dai)魚粉對大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響。研(yan)究人員配置五(wu)種等氮、等脂(zhi)肪和等能量(liang)飲食(shi)包括正(zheng)常魚(yu)粉、單(dan)獨4% SL取代魚(yu)粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(fen)(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應(yīng)的大(da)口黑鱸分為五(wu)組，魚粉飼(si)喂8周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)(xian)，五組之間在體(ti)重增加、特(te)定增重率(lv)、肝體指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全(quan)身成分(fen)上無顯著差異(yi)。相對對照組，4NS處理組的(de)飼料(liao)攝入和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率顯(xian)著增加(jia)。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝(gan)重的脂(zhi)肪含量和(he)腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比率(lv)顯著下降，這表(biao)明NS可能減(jian)少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪積累。4NS組(zu)中LMB的(de)SOD活性相比對(dui)照組顯著增(zeng)加。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中的MDA含量顯(xian)著低于對(dui)照組(zu)。4% SL取代(dai)顯著(zhu)增加肝(gan)中的n-3 PUFA比例、二十二(er)碳六烯(xi)酸和多不(bu)飽和(he)脂肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單獨(du)或與(yu)NS結(jié)合能(neng)夠增加肝(gan)和肌肉(rou)PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生(sheng)更平衡的不飽(bao)和脂肪酸。大(da)口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)地顯著(zhu)提升。該研(yan)究證實SL和NS藻粉(fen)加入(ru)魚飼料的成功(gong)，作為蛋白質(zhì)和(he)脂質(zhì)來源(yuan)在分別取代魚(yu)粉和(he)魚油上(shang)潛力(li)巨大。

在該研究中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形探頭測(ce)定魚(yu)肉的(de)脆性、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性、內(nèi)(nei)聚性(xing)、回復(fù)(fu)性和粘附性，并(bing)用剪切探頭測(ce)定魚肉的剪(jian)切力。

魚肉質(zhì)地是(shi)影響魚(yu)口感的一個重(zhong)要指標(biāo)。持水(shui)性是(shi)肌肉(rou)組織(zhi)的一個重要特(te)性，反(fan)映保留(liu)肌肉流體和(he)可溶性物(wu)質(zhì)的(de)能力。水分流(liu)失將導(dǎo)致肌(ji)肉中(zhong)的水溶性蛋(dan)白質(zhì)、可(ke)溶性(xing)香味物質(zhì)和(he)血紅蛋白(bai)的流(liu)失，影響魚(yu)肉的質(zhì)(zhi)地。更低的咀(ju)嚼性和膠(jiao)著性以及較(jiao)高的持水(shui)性代表魚肉(rou)良好(hao)的風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取(qu)代具有最di的(de)咀嚼性和(he)膠著(zhe)性，具(ju)有更高(gao)的持水性?？傊?zhi)，4NS補充(chong)能夠(gou)改善LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)