魚類(lei)不僅給(gei)人類(lei)提供了高質(zhì)(zhi)量的蛋白(bai)質(zhì)，還提供(gong)了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多不飽(bao)和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和礦(kuang)物質(zhì)，是(shi)全球(qiu)食品籃子(zi)的重要組成部(bu)分。２０１５ 年，全球人均(jun)魚類消(xiao)費(fèi)量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長(zhǎng)率持續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球(qiu)魚產(chǎn)品(pin)的年均產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈量(liang)和養(yǎng)殖產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhǎng)(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約占(zhan)魚類總(zong)產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的全球年(nian)均漁業(yè)捕撈(lao)量已(yi)接近天(tian)然漁業(yè)資源(yuan)的生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此，人類(lei)對(duì)魚(yu)產(chǎn)品的需求(qiu)將更依賴(lai)于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的發(fā)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速發(fā)展(zhan)，作為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)———水產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)也(ye)得以(yi)蓬勃發(fā)(fa)展。 同時(shí)，海(hai)洋禁(jin)漁和環(huán)保政(zheng)策的實(shí)(shi)施，進(jìn)(jin)一步促進(jìn)了(le)水產(chǎn)飼料的(de)普及(ji)率。 作(zuo)為水(shui)產(chǎn)配合飼(si)料的(de)重要原料，蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)高、氨基酸(suan)平衡的(de)魚粉是水產(chǎn)(chan)飼料的理想(xiang)蛋白(bai)質(zhì)源。 但(dan)是，全球魚粉(fen)產(chǎn)量(liang)有限，年均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時(shí)，魚(yu)粉的供應(yīng)(ying)又受到氣(qi)候和金融(rong)因素的影響。 因(yin)此，資源(yuan)有限(xian)且供應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚粉，已無法(fa)持續(xù)滿(man)足不(bu)斷增長(zhǎng)的(de)水產(chǎn)配合(he)飼料(liao)業(yè)的(de)需求，尋(xun)找合(he)適的替代(dai)蛋白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點(diǎn)之(zhi)一。 大(da)量研究(jiu)表明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆蟲(chong)粉等傳統(tǒng)的(de)陸生動(dòng)物或(huo)植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源，以及(ji)微生物(wu)蛋白和餐(can)飲殘?jiān)l(fā)酵蛋(dan)白等新型(xing)蛋白質(zhì)源可應(yīng)(ying)用到水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖中［３－５］。 然而(er)，單一(yi)植物或動(dòng)物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)因存(cun)在營(yíng)養(yǎng)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子等(deng)負(fù)面因(yin)素，過量(liang)替代魚(yu)粉后導(dǎo)致飼(si)料利(li)用率低(di)，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類健康(kang)生長(zhǎng)(zhang)［６］。因此，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)更均(jun)衡、適口性(xing)強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)合(he)動(dòng)植物(wu) 蛋 白 質(zhì) 源 備(bei) 受 水(shui) 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè) 研(yan) 究 者 們(men) 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬(shu)鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)(xi)刺少(shao)、攝食(shi)兇猛、長(zhǎng)勢(shì)迅速(su)、可馴化食用配(pei)合飼料等(deng)特點(diǎn)(dian)。 近年來(lai)，大口黑鱸年產(chǎn)(chan)量高達(dá)(da) ４０ 多萬 ｔ，已(yi)成為我國(guó)(guo)重要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)(ji)魚類之一(yi)。 然而，同(tong)其他肉食(shi)性魚類一樣，大(da)口 黑(hei) 鱸 對(duì) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚粉(fen)添加(jia)量高達(dá)(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品飼料(liao)的定價(jià)普(pu)遍較高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤(rùn)空間小(xiao)；同時(shí)，當(dāng)冰鮮(xian)魚價(jià)格低時(shí)(shi)，更多養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰(bing)鮮魚做(zuo)餌料，這嚴(yán)(yan)重限(xian)制了(le)大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近(jin)期，本課題組研(yan)發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包含發(fā)(fa)酵豆(dou)粕和水(shui)解豆粕在(zai)內(nèi)的幾(ji)種陸生動(dòng)物(wu)和植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)源按(an)不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可(ke)有效地替代鱸(lu)形目的肉食(shi)性海水魚———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且可顯著降(jiang)低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸（ 鱸(lu)形目） 中的應(yīng)用(yong)效果，本(ben)試驗(yàn)以大口黑(hei)鱸商(shang)品飼料和冰(bing)鮮魚為對(duì)照，研(yan)究復(fù)(fu)合動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口黑(hei)鱸生長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷(lin)排放的影響(xiang)，以期(qi)為開發(fā)經(jīng)濟(jì)高(gao)效的(de)大口(kou)黑鱸配(pei)合飼(si)料提供依據(jù)(ju)。