? ? 2020年3月，食品期刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學農(nong)業(yè)與生(sheng)物學院食品(pin)科學與(yu)工程系研(yan)究人員(yuan)題為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研(yan)究論(lun)文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA研究型質構(gou)儀用(yong)于測定曲奇餅(bing)的硬度和脆(cui)性。

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