?? 芒果熟了(le)嗎？讓質(zhì)地來(lái)告(gao)訴你(ni)！

初夏是芒果控(kong)的天堂，每一口(kou)順滑、Q彈、香(xiang)甜，其實(shí)都藏著(zhe)"成熟度×質(zhì)地變(bian)化"的秘密！

我們使用(yong)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀，測(cè)(ce)試芒果從青到(dao)熟的(de)壓縮硬度(du)與回彈力變化(hua)：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下(xia)去沒(méi)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開(kāi)始變軟 ??? 第5天：成熟(shu) - 超級(jí)松軟(ruan)，咬下去瞬間(jian)化開(kāi)！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果的變化，也(ye)能幫(bang)助食(shi)品研發(fā)(fa)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)出(chu)適合芒果(guo)干、芒果醬(jiang)、甜品等產(chǎn)品的(de)最佳成熟(shu)度配方(fang)！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀配20mm圓柱(zhu)壓頭(tou) ??? 測(cè)試參數(shù)：壓(ya)縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最(zui)大壓力值(zhi)、回彈(dan)力

圖片從左至(zhi)右展示芒果的(de)三個(gè)成(cheng)熟階(jie)段；右側(cè)(ce)為質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)試芒果的場(chǎng)景(jing)，直觀展示(shi)"從硬到軟"的變化過(guò)(guo)程！