技術(shù)文(wen)章
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技術(shù)文(wen)章
質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)蓮仁(ren)力學(xué)特性測(cè)試(shi)
蓮仁是一(yi)種傳統(tǒng)的保(bao)健食品,含(han)蛋白質(zhì)、維生素(su)、鐵、鈣等對(duì)人身(shen)體有利的營(yíng)養(yǎng)(yang)成分,是目前(qian)月餅(bing)和八 寶粥(zhou)等食品(pin)的主要原(yuan)料。蓮仁的(de)主要成分(fen)為淀粉,干燥之(zhi)后呈脆性(xing),在擠壓載(zai)荷的作(zuo)用下,容易引(yin)起蓮仁(ren)損傷破(po)碎。蓮仁的(de)損傷破(po)碎,既影響(xiang)蓮仁(ren)的加工(gong)品質(zhì)(zhi),同時(shí)也增加蓮(lian)仁的加工損(sun)耗,對(duì)蓮子(zi)加工企(qi)業(yè)的經(jīng)(jing)濟(jì)效益有(you)較大影響(xiang)。
通過質(zhì)構(gòu)儀對(duì)(dui)蓮仁樣品進(jìn)(jin)行擠壓(ya)測(cè)試,來(lái)測(cè)(ce)定蓮仁樣品(pin)的彈性模量和(he)抗擠(ji)壓強(qiáng)度(du),從而對(duì)蓮仁的(de)力學(xué)特(te)性進(jìn)行(xing)測(cè)定。
1 樣品準(zhǔn)備
先將(jiang)蓮仁樣(yang)品沿(yan)蓮仁分型面分(fen)成2瓣,再用(yong)砂輪將其磨(mo)成長(zhǎng)方(fang)體,然(ran)后用砂(sha)紙將表面磨平(ping),形成等截(jie)面的長(zhǎng)方體(ti)試樣,如(ru)下圖所示(shi)。 試樣長(zhǎng)(zhang)度 6.5~7 mm,寬度 3.0~3.5 mm,厚(hou)度 2.5~3.0 mm。試(shi)樣分為(wei)縱向(長(zhǎng)(zhang)度方(fang)向平(ping)行于蓮(lian)仁軸線)和橫(heng)向(長(zhǎng)(zhang)度方向(xiang)垂直于蓮仁(ren)軸線)2種。
2儀器測(cè)(ce)定
儀器:Universal TA質(zhì)構(gòu)儀
探頭(tou):P/36柱形探頭(tou)
將制備(bei)好的蓮仁樣(yang)品放于(yu)柱形探頭(tou)的正下(xia)方中(zhong),測(cè)試條件(jian)設(shè)置如下
測(cè)試模式(shi):壓縮(suo)
測(cè)試(shi)前速度(du):2mm/s
測(cè)試速度:1mm/s
測(cè)試后(hou)速度:5mm/s
觸發(fā)力(li):6g
目標(biāo)(biao)模式:形變 80%
3 結(jié)果分(fen)析
1)彈性模量
彈性模(mo)量即為試驗(yàn)(yan)樣本在(zai)壓縮載荷下(xia)應(yīng)力-應(yīng)變關(guān)(guan)系曲線上的(de)斜率,公式如下(xia):
式中 E 為蓮仁(ren)彈性模量,MPa;F為(wei)壓力,N;A為樣本截(jie)面面積,mm2;L為試驗(yàn)過程(cheng)樣本壓縮變形(xing)量,mm;Z為試驗(yàn)前(qian)樣本(ben)長(zhǎng)度,mm。
2)抗擠壓強(qiáng)(qiang)度
抗擠壓強(qiáng)度(du)為試驗(yàn)(yan)樣本在壓縮載(zai)荷下產(chǎn)(chan)生破壞(huai)時(shí)的極限應(yīng)力(li),其計(jì)(ji)算公式為 ?
式中Q為(wei)蓮仁抗壓強(qiáng)(qiang)度,MPa;Fmax為壓縮大破(po)壞力,N。