近日(ri)，上海(hai)騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與(yu)分子(zi)生物學(xué)教(jiao)育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研(yan)究論文。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)進(jìn)行(xing)野外試驗(yàn)來對(dui)比兩個(gè)雜交水(shui)稻品種--個(gè)是(shi)最近(jin)發(fā)布的(de)高品質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(gè)(ge)相對(dui)更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)測試結(jié)果表(biao)明JLY1468中(zhong)熟精米的(de)硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)(fu)性和(he)咀嚼(jue)性都低(di)于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精米(mi)粉更(geng)低的直(zhi)連淀粉含量和(he)改變的糊化(hua)特性(xing)的影響(xiang)。相比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持續(xù)時(shí)(shi)間縮短26%，來自(zi)淀粉消化(hua)的葡萄(tao)糖產(chǎn)生率快(kuai)33%。該研(yan)究強(qiáng)調(diào)我們應(yīng)(ying)該關(guān)注(zhu)與培育具有(you)軟質(zhì)(zhi)地的高品質(zhì)(zhi)雜交水稻品(pin)種相關(guān)(guan)的潛在健康(kang)風(fēng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測定

不同雜交(jiao)水稻(dao)品種(zhong)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)結(jié)果(guo)

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart