(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受人(ren)為因素(su)的影(ying)響，具有客(ke)觀性，大(da)大提高了數(shù)(shu)據(jù)的真實(shí)(shi)性、穩(wěn)(wen)定性和重復(fù)(fu)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能(neng)夠?qū)?dui)物品的質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)(shu)據(jù)化(hua)的描述，對(dui)物品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行量化(hua)。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以解釋(shi)物品的(de)組織結(jié)(jie)構(gòu)特性(xing)。

(4) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)解釋物品例如(ru)食品在(zai)加工、貯藏過(guo)程中(zhong)所發(fā)生的物(wu)性變化(hua)。

(5) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀提(ti)高產(chǎn)品(pin)的品質(zhì)及(ji)嗜好特性(xing)。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀為(wei)生產(chǎn)功能性(xing)好、消(xiao)費(fèi)者喜愛的(de)產(chǎn)品提供理(li)論依據(jù)。

(7) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀研究食品(pin)物性(xing)的儀(yi)器測定和(he)感官檢(jian)驗(yàn)的關(guān)系。