? ?稻谷在(zai)儲(chǔ)藏過(guò)程(cheng)中受到壓(ya)縮載荷，若糧(liang)倉(cāng)中(zhong)糧堆高，深(shen)處的(de)稻谷受到的(de)壓力很(hen)大，當(dāng)壓力超(chao)過(guò)了(le)稻谷籽粒(li)能承(cheng)受的范(fan)圍，稻谷籽(zi)粒就會(huì)產(chǎn)生(sheng)形變，甚(shen)至破裂，從(cong)而改變或(huo)破壞了(le)它的(de)顆粒(li)質(zhì)構(gòu)(gou)，也改變了它的(de)生理狀態(tài)(tai)和活動(dòng)環(huán)境，影(ying)響了其安(an)全儲(chǔ)藏(cang)，使其更(geng)容易受微生(sheng)物的侵蝕(shi)，進(jìn)而影響(xiang)稻谷的利用率(lv)和種子的出(chu)芽率(lv)。為此，研究(jiu)稻谷籽粒的(de)壓縮(suo)特性(xing)是非常必(bi)要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為物性分(fen)析儀(yi)器，廣(guang)泛應(yīng)用于食品(pin)、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與物(wu)性測(cè)試，可用于(yu)稻谷籽粒壓縮(suo)特性的測(cè)試。

1 儀器測(cè)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀）

探頭(tou)：P/36柱形探(tan)頭

由于稻谷籽粒(li)自身的形狀特(te)性，只(zhi)能進(jìn)行稻(dao)谷籽粒Ｚ軸方(fang)向上(shang)的壓(ya)縮。測(cè)試(shi)條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模(mo)式：壓縮

測(cè)試前(qian)速度：1.0mm/s

測(cè)試速度：0.02mm/s

測(cè)試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：距離(li) 1.5mm

測(cè)定(ding)結(jié)果：可以測(cè)定(ding)稻谷籽粒的大(da)破壞力、大(da)破壞(huai)能、大(da)破壞應(yīng)變等(deng)指標(biāo)。