? ? 乳酸菌飲(yin)料是含(han)乳飲料的一種(zhong)，是指以乳(ru)或乳制品(pin)為原料(liao)，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵(jiao)制得的乳(ru)液中加入水(shui)、以及(ji)白砂糖(tang)和（或）甜味劑(ji)、酸味劑、果(guo)汁、茶(cha)等配(pei)料中的(de)一種或(huo)幾種(zhong)調(diào)制而成(cheng)的飲料。根(gen)據(jù)其(qi)是否經(jīng)過(guo)殺菌(jun)處理而區(qū)分為(wei)殺菌（非活菌(jun)）型和未殺(sha)菌（活菌）型。乳酸(suan)菌飲料口感(gan)酸甜，深受消費(fèi)(fei)者喜愛(ai)，其中活(huo)菌型乳酸菌飲(yin)料含有大(da)量保持存活(huo)的乳酸菌，具有(you)調(diào)節(jié)腸道菌群(qun)等功能，符(fu)合健康消費(fèi)需(xu)求。

　　一、購買乳酸(suan)菌飲(yin)料應(yīng)注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)品(pin)類型

　　乳酸菌(jun)死菌(jun)與活菌(jun)的功(gong)能存在一定(ding)差異，一般認(rèn)(ren)為活菌產(chǎn)品(pin)的有益(yi)作用更強(qiáng)，也(ye)有研究(jiu)報(bào)道，某些(xie)乳酸菌的死菌(jun)仍具有一(yi)定的(de)益生作(zuo)用。我國(guó)規(guī)定乳(ru)酸菌飲料必(bi)須在產(chǎn)品(pin)標(biāo)簽上明(ming)確標(biāo)(biao)明殺菌（非(fei)活菌）型和未殺(sha)菌（活菌）型(xing)，消費(fèi)者選購產(chǎn)(chan)品時(shí)可(ke)以通過標(biāo)識(shí)進(jìn)(jin)行區(qū)分(fen)?；罹?jun)型的乳酸菌飲(yin)料，其儲(chǔ)藏、運(yùn)輸(shu)過程必須在(zai)冷鏈中進(jìn)行，保(bao)證產(chǎn)品(pin)溫度在2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫離(li)冷鏈會(huì)(hui)導(dǎo)致乳酸菌(jun)活菌數(shù)下降(jiang)，且影響(xiang)產(chǎn)品(pin)口感(gan)。消費(fèi)者購買后(hou)應(yīng)盡(jin)快放入(ru)冰箱冷(leng)藏保存(cun)。
　　市場(chǎng)上還(hai)有一種產(chǎn)(chan)品為配(pei)制型含(han)乳飲(yin)料，此類產(chǎn)品(pin)與乳酸菌飲(yin)料不同，沒有經(jīng)(jing)過乳酸菌(jun)發(fā)酵，而是直接(jie)利用乳或乳制(zhi)品為原料(liao)，加入水(shui)、白砂糖和(he)（或）甜味(wei)劑、酸味劑等配(pei)料調(diào)配(pei)而成，消費(fèi)者(zhe)購買時(shí)(shi)可以通過包裝(zhuang)上的標(biāo)識(shí)進(jìn)(jin)行區(qū)分。

　　二、乳酸(suan)菌飲料不同(tong)于酸奶，消(xiao)費(fèi)者可(ke)以根據(jù)(ju)情況(kuang)選擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶(nai)都是經(jīng)過發(fā)酵(jiao)的乳制品(pin)，兩者的*個(gè)(ge)不同在于蛋白(bai)質(zhì)含量的差異(yi)，乳酸菌飲(yin)料蛋白質(zhì)含量(liang)一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含量遠(yuǎn)高(gao)于此；第二個(gè)(ge)不同是(shi)大部分活性乳(ru)酸菌飲料(liao)中的乳酸(suan)菌數(shù)量一般高(gao)于酸奶(nai)。飲用酸奶(nai)可以獲取較多(duo)的乳蛋(dan)白和乳鈣，較(jiao)低的乳糖(tang)、乳源性維生(sheng)素和一定數(shù)(shu)量的乳酸菌(jun)，飲用活性(xing)乳酸菌飲(yin)料主要是可以(yi)獲取較多的(de)乳酸菌。消費(fèi)(fei)者可以根(gen)據(jù)需求選購相(xiang)應(yīng)產(chǎn)品。