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更新時間(jian)：2025-10-19
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近日，長沙理(li)工大(da)學食品與(yu)生物工程(cheng)學院李向(xiang)紅教(jiao)授團隊和上海(hai)交通(tong)大學農(nóng)(nong)業(yè)與生物學院(yuan)食品科學與工(gong)程系吳金鴻(hong)副研究員團(tuan)隊在(zai)國際食品(pin)期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)(fa)表了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研(yan)究論文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了(le)鰱魚魚糜凝膠(jiao)的凝膠強度。
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