技術文章
Technical articles? ? 豆?jié){水中的大(da)豆蛋白是由(you)多種L一型氨(an)基酸(suan)組成的大(da)分子(zi),含有大量的(de)疏水性(xing)氨基酸側鏈,形(xing)成疏水性區(qū)域(yu)。大豆蛋白質(zhi)加熱時(shi),分子運動(dong)加劇,破壞了蛋(dan)白質分子(zi)的天然(ran)結構,導(dao)致大豆蛋白(bai)產生熱(re)變性以(yi)及其他(ta)理化性(xing)質的(de)變化。不同(tong)加熱(re)溫度的豆?jié){水(shui)可使紙張產生(sheng)不同程度的疏(shu)水效果,從而(er)影響到修復(fu)效果(guo)。同時,豆(dou)漿水(shui)在書畫全色(se)時處(chu)理補紙后(hou)對顏料(liao)的呈色效果也(ye)有待研(yan)究,該研究(jiu)可為豆?jié){水(shui)的科學合(he)理使用以及(ji)應用機理研究(jiu)提供參考。?
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1、宣紙制備
? ? 制備尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品(pin),用排刷分別蘸(zhan)取不(bu)同加熱溫度的(de)豆?jié){(jiang)水沿宣紙(zhi)樣品同(tong)一方(fang)向,各均勻涂(tu)刷兩(liang)遍,自然(ran)晾干(gan)。制備明膠明礬(fan)質量(liang)比為(wei)3:1的膠礬水(shui)、3%或7%的不同熟(shu)度豆?jié){(jiang)水處理后(hou)的凈皮樣品(pin)用于抗張強(qiang)度對比分析。
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2、抗張(zhang)強度(du)測試
儀器:Universal TA研究型(xing)質構儀(或(huo)Rapid TA+專業(yè)型質構儀(yi))
探頭(tou):P/TG拉伸探頭(tou)
將制備好的宣(xuan)紙放于拉(la)伸探頭的兩(liang)端。測試條件(jian)設置如下:
測試模式:拉(la)伸
測試前(qian)速度:1mm/s
測試速度(du):2mm/s
測試后速(su)度:1mm/s
觸發(fā)力:20g
目標模(mo)式:10cm
測定結果(guo):可以測定拉(la)斷宣紙(zhi)所需的大(da)力