? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。

? ? 在該(gai)研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔的(de)Universal TA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定馬鈴薯(shu)面包的(de)硬度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等(deng)指標(biāo)(biao)。

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