摘要：以光(guang)照度500 lx、波長(zhang)670 nm 的LED 紅光對(dui)25 ℃貯藏的4 種(zhong)呼吸躍變(bian)型果(guo)實(shí)（芒(mang)果、甜(tian)瓜、香梨和(he)獼猴桃(tao)）進(jìn)行(xing)連續(xù)照射(she)，探究LED 紅光(guang)照射對果實(shí)(shi)采后后熟的影(ying)響。通(tong)過測定果實(shí)貯(zhu)藏過程中硬(ying)度、呼吸強(qiáng)度、可(ke)溶性糖含(han)量、可滴(di)定酸含(han)量、表皮色度(du)值指標(biāo)的變(bian)化，分析不同種(zhong)類果實(shí)對外源(yuan)紅光的后熟(shu)響應(yīng)。結(jié)果表明(ming)：香梨和芒果(guo)對紅光為積(ji)極響應(yīng)，與對照(zhao)組相比，兩種果(guo)實(shí)轉(zhuǎn)色速度加(jia)快，果實(shí)的硬度(du)和可滴定(ding)酸含量顯(xian)著下降（P＜0.05），可溶(rong)性糖(tang)累積(ji)提前，同時(shi)呼吸高峰(feng)值也顯著高于(yu)對照組（P＜0.05），芒果(guo)呼吸高峰(feng)較對照組(zu)提前4 d 出現(xiàn)(xian)；甜瓜硬度在貯(zhu)藏中期(qi)出現(xiàn)“回(hui)升"變(bian)化，LED 紅光照射顯(xian)著減緩(huan)了其可溶性糖(tang)的累積(ji)和可滴(di)定酸的分解(jie)（P＜0.05），其果(guo)皮在(zai)貯藏(cang)期間出現(xiàn)(xian)“褪白(bai)"現(xiàn)象；獼猴桃(tao)對LED 紅光不產(chǎn)(chan)生響應(yīng)(ying)。綜上可知(zhi)，LED 紅光照射可顯(xian)著促進(jìn)采后香(xiang)梨和芒果著色(se)及后熟，而對(dui)獼猴桃和甜瓜(gua)的后熟和(he)表皮色(se)素累積無(wu)促進(jìn)作用。