?? 芒果熟(shu)了嗎(ma)？讓質(zhì)地來告訴(su)你！

初夏是芒果(guo)控的天堂，每一(yi)口順滑(hua)、Q彈、香(xiang)甜，其實都藏著(zhe)"成熟度×質(zhì)地變化"的秘密！

我們使用食(shi)品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)儀，測試芒(mang)果從(cong)青到熟(shu)的壓縮(suo)硬度與(yu)回彈力變化(hua)：

??? 第1天：青(qing)芒 - 超硬(ying)！壓下(xia)去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)(zhuan)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級(ji)松軟，咬(yao)下去(qu)瞬間化開！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂水果的變(bian)化，也能幫(bang)助食品研發(fā)(fa)團隊設(shè)計出(chu)適合芒果(guo)干、芒果醬、甜品(pin)等產(chǎn)(chan)品的最(zui)佳成(cheng)熟度配(pei)方！??

實驗細節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀配(pei)20mm圓柱壓頭(tou) ??? 測試(shi)參數(shù)：壓縮距離(li)5mm、速度60mm/min ??? 測試項目：最大(da)壓力值(zhi)、回彈力

圖片從左(zuo)至右展示芒果(guo)的三個成熟階(jie)段；右側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)試芒果的場(chang)景，直(zhi)觀展示"從硬到軟"的變化(hua)過程！